Une recette de Lapin à la bière et à la moutarde.
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 100 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 70 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 beau lapin fermier
-30 g de beurre
-1 oignon ou une dizaine de petits oignons blancs
-50 cl de bière blonde
-1 bonne cuillère à soupe de moutarde forte de Dijon
-1 pot de crème fraîche
-200 g de champignons de Paris
-1 feuille de laurier
-quelques graines de genièvre (facultatif)
Découper le lapin en morceaux, écarter le foie qui ne convient pas à cette recette.
Peler l’oignon.
Faire fondre le beurre dans une cocotte, y jeter l’oignon émincé ou les petits oignons entiers.
Faire revenir le lapin sur toutes les parties. Saler poivrer.
Une fois le lapin revenu, verser la bière, ajouter le laurier et les grains de genièvre et faire mijoter environ 20 mn. Ajouter ensuite la moutarde et les champignons coupés en 4 et faire mijoter à feu doux pendant 40 mn environ.
A la fin de la cuisson, sortir le lapin, le réserver au chaud, ajouter à la sauce la crème fraîche, donner un bouillon.
Servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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