Cake au saumon, courgettes et tomates séchées

Ingrédients de la recette :

(pour 2 moules de 900 ml) :
- 4 oeufs
- 2 dl huile d'olive
- 1,6 dl vin blanc
- 0,5 dl vermouth
- 250 g farine blanche
- 1 sachet levure
- 150 g fromage râpé
- 200 g saumon fumé
- 100 g courgette crue
- 100 g tomates séchées à l'huile

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 200°C.
Couper la courgette en petits dés, les tomates en petits morceaux et le saumon en lanières. Mélanger les oeufs, l'huile, le vin blanc et le vermouth. Mélanger la levure à la farine, et incorporer au mélange précédent. Ajouter le fromage, le saumon, les courgettes et les tomates. Bien mélanger au mixer.
Verser dans des moules non graissés et cuire 50 mn.
Laisser refroidir directement dans les moules. Servir froid coupé en tranches ou en morceaux. Conseil : ces cakes se congèlent sans problème ! Dans ce cas , utiliser des moules jetables en alu ; laisser décongeler une nuit à température ambiante directement dans le moule fermé.