Une recette de Seiches au vin blanc de tante Marie-France.
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Ingrédients de la recette Seiches au vin blanc
-2 kg de seiches découpées en rondelles
-30 cl vin blanc sec
-cognac
-1 oignon émincé
-4 gousses d’ail écrasées
-1 c. à soupe de farine
-beurre
-persil
-poivre (attention pas de sel!)
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Préparation de la recette Seiches au vin blanc
Faire dégorger les seiches dans un faitout sur feu vif.
Quand il n’y a plus d’eau, flamber au cognac, réserver.
Dans le même faitout, ajouter un morceau de beurre, cuire les oignons émincés puis ajouter l’ail et du persil.
Saupoudrer de farine, verser le vin blanc, poivrer puis remettre les seiches dans le faitout, au besoin allonger à hauteur avec de l’eau.
Cuire 2 heures ou plus à feu doux.
Il faut que les seiches soient tendres et fondantes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
