Canard à la capsicum

Ingrédients de la recette :

- un canard de barbarie- cinq oranges- sucre en poudre 200 g- 3 cuillères à soupe de vinaigre- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préparer un caramel (une gastrique) avec les 200 g de sucre en poudre et trois cuillères à soupe de vinaigre de vin. Quand le mélange est caramélisé y ajouter le jus de deux oranges en mélangeant. Tapisser le plat de rondelles d'oranges et y déposer le canard.
Arroser le canard avec le mélange caramélisé, saler et poivrer légèrement, puis le mettre au four 180°C. En l'arrosant régulièrement.
Le canard doit prendre une teinte rouge sombre en fin de cuisson. Attention à ne pas laisser les oranges se caraméliser de façon excessive (un délice !)