Notre conseil de cuisson pour votre jambon braisé Le jambon est souvent cuisiné demi-sel ; pour cela, le dessaler une journée puis le cuire dans un bouillon pendant 1 heure/kg. Ensuite, le rôtir dans un four à 180° (th.6) pendant 1 heure/kg. Il se déguste chaud ou froid. S’il n’est pas demi-sel, il peut être …
Recette Os à moelle de bœuf au foie gras de canard
Os à moelle de Chalosse au foie gras de la Ferme au Délice Royal. Retrouvez les produits de la Ferme au Délice Royal dans notre boutique Zechef.
Recette Rumsteak grillé à la plancha sauce aux poivres
Conseil du chef pour votre recette de Rumsteck grillé à la plancha sauce aux poivres Choisissez de la pointe de rumsteack, c’est le morceau le plus goûteux et le plus tendre Conseils de cuisson de Pierre Marchesseau pour la cuisson du Rumsteak Pour une cuisson bleue comme nous l’aimons la cuisson sera de 7 minutes. …
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Recette Civet de porc noir de Bigorre
Recettes : Plats >> Viandes >> Porc
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Hautes-Pyrénées (65)
Votre Civet de porc noir de Bigorre est cuisiné au vin de Madiran, accompagné de blinis de maïs piqués de cèpes, dans une cuisson douce et longue.
Recette Palette de porc au citron de menton au four
Recette Côtes de veau blanc au Pont l’Évêque
Le conseil de Pierre pour votre recette de Côtes de veau blanc au Pont l’Évêque Cette recette peut être servie avec une purée de pommes de terre faite maison et monter au beurre.
Recette Porc fermier et son mille-feuilles de pommes de terre
Recette Grouses (ou des perdrix) rôties et sa bread sauce
La Grouse ou Lagopède d’Ecosse (sic la cuisine du gibier Bocuse) est un oiseau de la taille d’une grosse perdrix rouge. Faute de grouse remplacée la par une perdrix dans cette recette.
Recette Gratin de Fraise de Veau
Recette Gratin de Fraise de Veau et variantes Si vous ne trouvez pas de fraise de veau, cette recette peut se décliner avec de la fraise de porc. Prévoir 20 minutes de plus pour la cuisson au court-bouillon. La recette sera peut-être un peu moins goûteuse, mais le résultat sera quand même excellent. Vous pouvez …
Recette Ventre de veau de ma jeunesse
Le ventre de veau de ma jeunesse En fait le ventre de veau ce sont les tripes du veau, nettoyées et blanchies à l’abattoir ou par le tripier, vendues au kilogramme, entre 8 et 10 euros le kilogramme, sans oublier la fraise de veau. Donc de longs morceaux qu’il faut dégraisser avec le plat d’un …