Cancoillote

Ingrédients de la recette :

- 500 g de meton (pâte de lait caillé) - 4 gousses d'ail- 50 g de beurre 1/2 sel- eau- sel et poivre- choisissez du meton pas trop foncé

Préparation de la recette :

Faites chauffer au bain-marie le meton avec 2 verres d'eau.
Délayer avec une spatule en bois afin de bien lier le meton avec l'eau. Râper environ 4 belles gousses d'ail et les ajouter dans la préparation encore sur le feu. Ajouter encore 3 bons verres d'eau et une bonne pincée de poivre.
Ne pas s'arrêter de mélanger régulièrement avec la spatule jusqu'à la dissolution complète des grumeaux. Pour finir les tous derniers grumeaux passer un rapide coup de mixeur plongeur.
Ajouter le gros morceau de beurre salé et mélanger à nouveau. C'est prêt.
La cancoillote se mange chaude avec (ou sur) des patates sautées ou bien froide comme les autres fromages sur du pain frais.