Carbonnades du sud

Ingrédients de la recette :

- 400 g de carbonnades de boeuf (maigres)- 1 échalote- 1 gousse d'ail- 1 courgette- 1 poivron- 1 carotte- 1 petite boîte de haricots verts- 1 cuillère à soupe de farine- 1 cuillère à café d'huile- 10 cl de vin blanc- 1 cube d'épices provençales- 1 boîte de tomates concassées- 1 cuillère à café d'épices à spaghettis- quelques olives noires et vertes

Préparation de la recette :

Chauffer l'huile dans un wok (ou casserole) et faire revenir l'échalote coupée fine et l'ail haché.
Mettre les morceaux de viande dans un sachet plastique ou une boîte et ajouter la farine.
Bien secouer.
Incorporer la viande enfarinée dans le wok et faire dorer.
Couper la courgette, la carotte et le poivron en morceaux et les ajouter à la viande.
Faire cuire 5 minutes puis déglacer avec le vin.
Ajouter le cube d'épices et laisser cuire encore 5 à 10 minutes afin que le tout prenne une belle couleur.
Verser la boîte de tomates concassées, puis laisser mijoter le tout à couvert pendant environ 1h30.
Un peu avant de servir, ajouter les haricots ainsi que les olives et les épices à spaghettis.