Carottes au duo d’olives

Ingrédients de la recette :

- 1 kg de carottes- 150 g d'olives vertes- 100 g d'olives noires- 250 g de petits oignons- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive- ail semoule- thym, laurier- 1 pincée de 4 épices- 1 pincée de sucre- sel, poivre de Cayenne

Préparation de la recette :

Dénoyauter les olives, puis les mettre à blanchir dans l'eau bouillante (mais non salée) pendant 5 minutes. Les égoutter et les réserver.
Gratter, peler et détailler les carottes en cubes, puis les faire revenir dans une cocotte avec l'huile.
Peler les petits oignons et les incorporer aux carottes avec le sucre et les olives dans la cocotte.
Attendre quelques minutes qu'ils rendent un peu de jus, puis ajouter le 4 épices, l'ail, le sel et le poivre en mélangeant bien au reste des ingrédients.
Laisser cuire environ 1 h à couvert à feu doux.