Carottes façon bonne femme

Ingrédients de la recette :

- 2 bottes de carottes nouvelles rondes- 2 ou 3 oignons blancs- 500 g de tomates- 125 g de champignons de Paris- 2 à 3 gousses d'ail- 1 bouquet garni- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel, poivre de Cayenne

Préparation de la recette :

Gratter, laver et peler les carottes, les oignons, les tomates et les champignons. Les égoutter, bien les essuyer avec du papier absorbant, puis les détailler en rondelles.
Dans une cocotte sans matière grasse, faire suer les tomates sur un lit d'oignons. Ajouter ensuite les carottes et les champignons. Assaisonner avec l'ail haché, le bouquet garni et l'huile d'olive.
Cuire à couvert à feu doux pendant 1 h 30 en remuant de temps en temps.
Au moment de servir, rajouter un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.