Recette de : Cataplana de poulet
Type de plat : Plat
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 1 cataplana (la cocotte-minute de l’Algarve) genre de “wok” double en cuivre étamé, dont le récipient et le couvercle sont liés par une charnière et qui se ferme par un “verrou”. Une fois fermé, ressemble à une praire ou une coque.
– une vingtaine de rondelles de chorizo fort
– 4 cuisses de poulet (pilons et hauts de cuisses séparés) en morceaux.
– 1 gros oignon haché
– 2 grosses tomates bien mûres vidées et coupées en petits cubes
– 2 ou 3 gousses d’ail frais écrasées;
– huile d’olive
– sel et poivre
– une feuille de laurier
– une vingtaine de praires en coquilles, rincées à l’eau claire
Dans la cataplana, faire suer à sec les rondelles de chorizo en les retournant pour qu’elles dorent des deux côtés. Les retirer.
Ajouter 2 cuillères d’huile d’olive et faire dorer les oignons d’abord, puis les morceaux de poulet.
Procéder par portions.
Remettre le chorizo, ajouter les cubes de tomates, l’ail écrasé, la feuille de laurier, saler et poivrer.
Fermer la cataplana et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes;
Avec des gants de cuisine et en faisant ATTENTION A LA VAPEUR, ouvrir la cataplana, ajouter les praires (ou les coques) et remettre à cuire encore 20 minutes.
Servir à table dans la cataplana, accompagné de riz pilaf.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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