Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Difficulté : Facile
Budget :
Ingrédients de la recette :
- 4 aubergines - 3 tomates- 2 gousses d'ail- 15 olives noires- 1 oignon- quelques brins de persil- 1 citron- huile d'olive- sel et poivre
Préparation de la recette :
Préchauffez le gril du four et grillez les aubergines sur tous les côtés. Quand la peau est noire et presque brûlée, jetez les aubergines dans de l'eau froide durant quelques minutes puis pelez-les.
Mixez la chair et ajoutez-lui l'oignon, l'ail et le persil finement hachés. Incorporez l'huile en un mince filet en remuant comme pour monter une mayonnaise. Ajoutez de l'huile jusqu'à ce que le mélange ne l'absorbe plus. Assaisonnez et conservez au frais.
Au moment de servir, concassez la moitié des olives et ajoutez les au caviar d'aubergines.
Déposez le caviar au centre du plat et garnissez d'olives, de tomates et de quartiers de citron. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.