Recettes : Entrées >> Soupes & Potages >> Soupes
Origine : France >> Corse >> Corse-du-Sud (20A)
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Ingrédients de la recette Soupe de poisson safrané
-500 GRAMMES DE POISSONS BLANCS.
-1 GROS OIGNON JAUNE.
-3 TOMATES BIEN MÛRES.
-1 GOUSSE D’AIL.
-1 PINCÉE DE SAFRAN.
-150 CL HUILE D’OLIVE.
-SEL FIN DE CUISINE.
-POIVRE NOIR EN GRAINS DU MOULIN.
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Préparation de la recette Soupe de poisson safrané
Peler et hacher l’oignon finement.
Peler et hacher les tomate.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.
Y faire revenir l’oignon et les dés de tomate.
Laisser mijoter 5 minutes.
Mouiller avec 1 l d’eau.
Saler et poivrer.
Rajouter l’ail écrasé et porter à ébullition.
Ajouter alors le poisson.
Le laisser cuire pendant 30 minutes.
Passer la soupe au chinois.
Soit vous servez la soupe avec des morceaux de poisson, soit vous préférez mixer poisson et soupe.
Ajouter le safran.
Servir avec du pain grillé frotté à l’ail.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
