Une recette de Champignons marinés à la grecque et petits légumes.
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-500 g de petits champignons de Paris.
-1 c. à café de graines de fenouil écrasées.
-2 citrons
-5 cl d’huile d’olive.
-2 c. à café de graines de coriandre.
-thym laurier.
-1/2 concombre.
-10 petits oignons.
-1 carotte-sel poivre du moulin.
Laver et peler les champignons, les oignons, les carottes et le concombre.
Dans une casserole, faire chauffer les graines de fenouil écrasée avec le jus des citrons, l’huile d’olive, les graines de coriandre, le laurier et le thym.
Saler, poivrer puis porter à ébullition en laissant cuire quelques minutes.
Filtrer cette sauce et y incorporer les champignons équeutés puis les oignons.
Porter le tout de nouveau à ébullition puis laisser cuire 8 à 10 min.
Pendant ce temps, détailler les carottes et les concombres en fines lamelles puis les blanchir 10 min dans l’eau bouillante salée. Les égoutter.
Dans un ramequin, verser les champignons en sauce.
Le placer au centre d’une assiette entourer des carottes et des concombres et réserver au frais.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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