Chapon farci aux aromates

Ingrédients de la recette :

- 1 chapon de 1 kg 500, - 1 carotte, - 1 oignon, - 1 petite branche de céleri, - 1 gousse d'ail, - 4 branches de persil, - 80 grammes de beurre, - 1/2 tasse de bouillon de volaille, - Sel fin de cuisine, - Poivre noir au moulin.

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°.. Préparer le chapon ou le faire préparer par son volailler. Eplucher et hacher la carotte, l'oignon, la côte de céleri, la gousse d'ail le persil. Les mélanger ensemble pour en faire une farce. Saler et poivrer. Introduire la farce à l'intérieur du chapon. Tartiner l'extérieur avec 50 grammes de beurre. Saler et poivrer. Placer la volaille dans un plat à four beurré. Arroser avec le bouillon de volaille. Le mettre dans le four, laisser cuire une heure en arrosant souvent avec le jus de cuisson. Au besoin, rajouter un peu de bouillon si le jus de cuisson réduit trop. Présenter ce chapon avec des pommes de terre sautées.