Recette de : Charlotte aux mirabelles.
À faire au coeur de l’hiver avec des mirabelles en bocaux.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des vignerons de l'Aube de Lorraine ou d'Alsace.
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
Ingrédients de la recette :
350 grammes de pulpe de mirabelles,
100 grammes de sucre semoule,
6 feuilles de gélatine,
1/4 de litre de crème fouettée,
5 cl d'eau de vie de mirabelles,
40 grammes de sucre glace.
Biscuits cuillère selon la grandeur de votre moule.
Préparation de la recette :
Passer au mixer des mirabelles pour obtenir 350 grammes de pulpe.
Y ajouter le sucre semoule.
Bien mélanger.
Faire gonfler les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Fouetter la crème.
Égoutter la gélatine, la faire fondre dans un récipient sans la chauffer.
Y ajouter l'eau de vie.
Bien mélanger le tout à la pulpe sucrée.
Puis, lui adjoindre la crème fouettée.
Chemiser un moule à charlotte avec les biscuits.
Puis, y verser l'appareil délicatement.
Faire prendre au réfrigérateur quelques heures.
Démouler et garnir avec de la crème chantilly.
Lui rajouter dessus quelques mirabelles au sirop.
La saupoudrer de sucre glace. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.