Gastronomie de la région de Lorraine
Découvrez la gastronomie du terroir lorrain.Départements : Meurthe-et-Moselle (54) Meuse (55) Moselle (57) Vosges (88)
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France
L’œuf parfait ou l’œuf à 64°C
Cette technique de cuisson ( bien qu’ancienne) permet d’amener l’œuf à sa température de coagulation, pas plus. Ainsi on obtient une texture unique bien loin
15 septembre 2021
