Charlotte de l’écureuil

Ingrédients de la recette :

- 3 jaunes d'oeufs- 25 cl de lait- 65 g de sucre semoule- 1 gousse de vanille- 50 g de noisettes hachées- 75 g de beurre- 35 g de sucre glace - 24 boudoirs

Préparation de la recette :

Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille coupée en deux.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis verser le lait chaud débarrasser de la gousse.
Faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre glace, la moitié de la crème anglaise et les noisettes.
Beurrer un moule à charlotte et y placer les boudoirs imbibés de crème anglaise. Verser la préparation et recouvrir de boudoirs.
Placer une feuille de papier sulfurisé sur le moule et le tasser avec un poids. Mettre au frais pendant un journée.
Démouler et servir avec la crème anglaise.