Châtaignes parfumées au lard

Ingrédients de la recette :

- 2 kilos de châtaignes- 2 échalotes- 125 g de lard de poitrine frais- 1 cuillerée à soupe d'huile- 1 brin de thym- 30 cl de bouillon- sel et poivre

Préparation de la recette :

Oter l'écorce des châtaignes puis les plonger dans l'eau bouillante salée pendant 5 min.Les égoutter et les peler ainsi que les échalotes.
Détailler le lard en petits dés, les réserver.
Hacher ensuite les échalotes et les faire revenir dans une cocotte huilée avec le thym haché et le lard. Faire dorer les ingrédients puis incorporer les châtaignes.
Laisser cuire encore 5 min sans cesser de remuer afin qu'elles s'imprègnent bien du reste des ingrédients. Verser le bouillon et laisser cuire à feu doux à couvert pendant 40 min.
Rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud.