Chaussons de foie gras au coulis de porto

Ingrédients de la recette :

- 1 foie gras cru- 250 g de pate feuilleté- 6 pommes (fruit)- 1 oeuf- 75 g de sucre- 30 g de beurre- 50 cl de porto- sel et poivre du moulin

Préparation de la recette :

Etaler la pâte feuilletée de façon à avoir une pâte de 2 à 3 mm d'épaisseur. Y découper 6 formes ovales de 10 cm le largeur et de 15 cm de long. Plier les ovales de pâte en deux.
Badigeonner avec du jaune d'oeuf le dessus.
Les faire cuire 10 minutes au four traditionnel à 180°C (thermostat 6).
Retirer le dessus et réserver les chaussons.
Dans une poêle, faire réduire le porto aux 2/3, saler, poivrer.
Eplucher les pommes et les couper en quartiers.
Dans une poêle, faire fondre le beurre et y ajouter le sucre en pluie et les quartiers de pomme. Laisser caraméliser des 2 côtés en remuant.
Couper le foie gras en tranches pas trop fines puis les passer à la poêle 30 secondes sur chaque face. Egoutter sur du papier absorbant puis les poser dans les chaussons.
Dresser dans des assiettes assez grandes : le chausson au centre, les pommes autour et un filet de coulis au porto tout autour sans en mettre sur le chausson.
Servir et déguster !