Cheese cake au citron sans cuisson

Ingrédients de la recette :

– 1 paquet de petit-beurre
– 150 g de beurre
– 4 feuilles de gélatine
– 5 citrons
– 125 g de st-Morêt
– 125 cl de crème fraîche
– 75 g de sucre
– gelée de citron

Préparation de la recette :

La base du cheese cake:
Emietter les petit-beurre très finement.
Les mettre au micro-ondes avec le beurre (1 minute puissance max) et bien mélanger le tout pour que les gâteaux absorbent le beurre.
Déposer la préparation au fond d’un moule à manquer (de préférence en silicone pour pouvoir démouler) en tassant bien.
Réserver au réfrigérateur.

Le dessus du cheese cake:
Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Presser les citrons en gardant le jus d’un citron pour la gélatine.
Mélanger le St-Morêt avec le jus de quatre citrons avec un fouet.
Monter la crème en chantilly avec le sucre.
Faire chauffer le jus de citron restant avec un peu d’eau.Une fois chaud (mais pas bouillant), y plonger les feuilles de gélatine et bien mélanger.
Ajouter cette gélatine au citron à la chantilly et bien mélanger.
Mélanger les deux préparations au fouet.

Verser délicatement la préparation sur la base (à la louche pour ne pas détruire la base de petit beurre).
Mettre au frigo pendant au moins 5 heures.
Démouler délicatement dans un plat de présentation.
Pour la déco vous pouvez ajouter sur le dessus du gâteau une couche de gelée de citron et quelques zestes.
Bon appétit!!!