Cheesecake à la framboise

Ingrédients de la recette :

- 4 yaourts natures (500 g)- 100 g de mascarpone- 10 cl de de coulis de framboise- 1/2 citron- 60 g de cassonade- 10 cl d'eau- 4 feuilles de gélatine- 250 g de biscuits secs (type spéculoos ou petits beurre)- 60 g de beurre fondu

Préparation de la recette :

Réduire les biscuits en miettes et rajouter le beurre fondu, mettre la préparation au fond d'un "cercle" à pâtisserie (c'est l'idéal pour démouler facilement le gâteau et le présenter directement dans son plat de service !) puis réserver au réfrigérateur.
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Dans une casserole, faire chauffer l'eau avec le jus de citron la cassonade.
Après ébullition, retirer du feu et rajouter la gélatine et le coulis, incorporer ce mélange tiédi au mascarpone et aux yaourts.
Verser cette préparation dans le cercle sur le fond de biscuits et mettre au frigo au moins 12 heures.
On peut napper de coulis framboise au faire un glaçage framboise si l'on est expert !!