Chèvre en feuilleté comme au restaurant

Ingrédients de la recette :

1 pâte feuilletée,
1 fromage de chèvre ,Cabécou, Crottin de Chavignol,
1 oeuf non traité

Préparation de la recette :

Abaisser la pâte feuilletée.

Passer la dorure au pinceau.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Détailler les fromages de chèvre en morceaux.
Tailler en 4 le cabécou.
Disposer chaque morceaux de cabécou sur la pâte feuilletée en les espaçant suffisamment afin qu'ils ne se chevauchent pas au moment de les détailler à l'emporte pièce.
Recouvrir d'une seconde abaisse de pâte feuilletée, légèrement plus grande.
Détailler chaque feuilleté avec l'emporte pièce, en prenant bien soin d'écraser les bords afin qu'ils soient bien soudés entre eux.
Disposer les feuilletés sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée, en quinconce.
Dorer au jaune d'oeuf la surface de tous les feuilletés.
Enfourner 10 à 15 minutes.
En cours de cuisson, les feuilletés gonflent et dorent et le fromage de chèvre fond à l'intérieur, ils ne doivent pas s'ouvrir à la cuisson.
Transvaser sur un plat de service.

Servir immédiatement.