Recette de: Chèvre en feuilleté comme au restaurant.
Choisir de bon petits chèvres comme les cabécou, les crottins ou pleins de petits fromages de chèvres régionaux.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€
Ingrédients de la recette :
1 pâte feuilletée,
1 fromage de chèvre ,Cabécou, Crottin de Chavignol,
1 oeuf non traité
Préparation de la recette :
Abaisser la pâte feuilletée.
Passer la dorure au pinceau.
Préchauffer le four à 200°C ou th 7.
Détailler les fromages de chèvre en morceaux.
Tailler en 4 le cabécou.
Disposer chaque morceaux de cabécou sur la pâte feuilletée en les espaçant suffisamment afin qu'ils ne se chevauchent pas au moment de les détailler à l'emporte pièce.
Recouvrir d'une seconde abaisse de pâte feuilletée, légèrement plus grande.
Détailler chaque feuilleté avec l'emporte pièce, en prenant bien soin d'écraser les bords afin qu'ils soient bien soudés entre eux.
Disposer les feuilletés sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée, en quinconce.
Dorer au jaune d'oeuf la surface de tous les feuilletés.
Enfourner 10 à 15 minutes.
En cours de cuisson, les feuilletés gonflent et dorent et le fromage de chèvre fond à l'intérieur, ils ne doivent pas s'ouvrir à la cuisson.
Transvaser sur un plat de service.
Servir immédiatement. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.