Chiche kebab à l’armenienne

Ingrédients de la recette :

- 1 gros gigot D'agneau Desossé- 1 botte de persil- 1 kg d'oignons blancs- 1 jus de citron- 1 verre d'huile d'olive- 1 cuillère à soupe de poivre- 1 cuillère à soupe de sel- 1 cuillère à soupe de cumin

Préparation de la recette :

La veille, dégraissez le gigot et coupez-le en dés de 3 cm de côté.Mettez les dés à mariner avec le persil ciselé, les oignons coupés en fines rondelles, le jus de citron, l'huile d'olive, le poivre, le sel et le cumin.Laisser reposer au réfrigérateur.Le lendemain, mettre 5 ou 6 morceaux de viande par brochette (chiche).Allumez le barbecue avec du charbon de bois ; lorsque la braise n'est plus très vive, faire cuire les brochettes.Accompagnez ces brochettes avec les oignons et le persil macérés et un riz pilaf (voir remarques ci-dessous).