Chili con carne au chorizo

Ingrédients de la recette :

-500 g de haricots rouges secs ou 800 g de haricots rouges en conserve-750 g de viande hâchée-100 g de chorizo à cuire-2 poivrons rouges-800 g de tomates pelées-4 c. à café de concentré de tomates-3 petits piments rouges-5 gousses d'ail-500 g d'oignons-poivre de cayenne coriandre en poudre cumin-décoration : coriandre fraîche et 1 petit morceau de cheddar (facultatif)

Préparation de la recette :

Mettez les haricots secs à tremper dans l'eau la veille.Faites cuire les haricots 1 heure à l'eau bouillante salée rincez et égouttez.Mixez l'ail avec les piments puis faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu moyen.Ajoutez plus ou moins d'épices (coriandre cumin poivre de cayenne) mélangez puis ajoutez les oignons émincés.Lorsque les oignons sont translucides incorporez la viande hachée les poivrons en dés et laissez cuire 10-12 minutes.Incorporez les tomates pelées le concentré de tomates mélangez et poursuivez la cuisson pendant 45 minutes.Ajoutez le chorizo et prolongez la cuisson de 30 minutes.Servez dans des assiettes creuses parsemez de copeaux de cheddar et de coriandre fraîche.