Chorba algéroise d’avicenne

Ingrédients de la recette :

- mouton ou agneau entre 50 et 100 g par personne- 3 oignons- 1 petite boîte de concentré de tomate- 5 carottes- 5 courgettes- 2 pommes de terre (facultatif) - 2 à 3 branches de céleri- 1 boîte de pois chiches- beaucoup de coriandre et de menthe fraîche- pâtes langue d'oiseau ou vermicelle- sel, poivre- cumin- eau

Préparation de la recette :

Faire revenir la viande coupée avec les oignons, sel, poivre, à petit feu.
Ajouter le concentré de tomate, un peu d'eau et laisser revenir.
Rajouter les légumes coupés en petits morceaux et les pois chiches, le coriandre, la menthe et le cumin. Rajouter l'eau laisser cuire 3 heure à feu très doux.
Rajouter le vermicelle 5 mn avant de servir ou les langues d'oiseau 12 mn avant.
Vous pouvez remettre du coriandre et de la menthe.