Chowder de fruits de mer

Ingrédients de la recette :

- 25 g de beurre- 50 g de poitrine fumée en lanière- 1 oignon haché- 2 petites gousses d'ail hachées- 2 cm de gingembre frais haché- 1 cuillère à soupe de farine- 1 l de lait- 60 cl de crème liquide- 500 à 60 g de pommes de terre coupées en gros dés d'1,5 cm- 250 g de pétoncles ou St jacques avec corail (réservé à part) - 12-15 crevettes gros calibre- ciboulette- 2 feuilles de laurier- sel et poivre

Préparation de la recette :

Dans le beurre faire dorer la poitrine coupée en lanières. Ajouter oignons ail et gingembre et laisser cuire env 10 mn à feu doux.
Saupoudrez la farine et laissez cuire encore 2 mn. Incorporez le lait lentement en remuant tout le temps. Ajouter le laurier. Ajouter les pommes de terre. Assaisonnez. Laissez cuire 10-12 mn (n'oubliez pas de remuer de temps en temps).
Ajouter la crème. Réservez 8-10 cl de liquide de cuisson dans une casserole à côté, y faire cuire les coraux 30 s puis passer le tout au mixeur.
Entre-temps ajouter les crevettes crues, laisser cuire 1 mn avant d'ajouter les pétoncles et de finir de cuire pendant 1 mn supplémentaire.
Décorer à votre guise avec la crème de corail. Saupoudrez de fines herbes