Ciccena, ou torta di ceci (toscane)

Ingrédients de la recette :

- 250 g de farine de pois chiches- 75 cl d'eau- huile d'olive de Toscane- sel gros marin (fleur de sel de Guérande par exemple)- poivre

Préparation de la recette :

Dans un saladier, mélanger 250 g de farine de pois chiches à 75 cl d'eau, en procédant par petites quantités
Saler, remuer, et mettre au repos pendant 3 ou 4 heures.
Chauffer le four à 240°C. Ecumer la préparation précédente.
Huiler copieusement une lèche-frite, et y verser le mélange en remuant pour que l'huile soit absorbée. L'épaisseur de cette future grosse crêpe doit être environ de 0,5mm.
Faire cuire à four bien chaud. Lorsqu'il se forme une croûte à la surface, ouvrir le four, et poivrer.
Cuire jusqu'à ce que la crêpe soit bien dorée. Déguster bien chaud.