Une recette de Citrons confits.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 1500 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de repos : 1440 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-citrons non traités
-gros sel (Guérande Ile de Ré…)
-huile d’olive
-bocal à conserves + caoutchouc
-Facultatif : branche de romarin.
Faire tremper les citrons dans l’eau bien chaude et les brosser minutieusement.
La peau prend une belle couleur et un bel aspect.
Couper les citrons en 8 (4 quartiers coupés en 2).
Les mettre dans un saladier avec du gros sel en bonne quantité.
Couvrir d’un linge et laisser reposer une nuit.
Le lendemain, égoutter les citrons et les rincer rapidement pour éliminer une partie du gros sel.
Mettre en bocal à conserves en verre foncé et fermé avec un caoutchouc, glisser une branche de romarin.
Couvrir complètement avec l’huile d’olive.
Attendre un mois avant de déguster coupé en tout petits morceaux avec du riz des légumes cuits à la vapeur courgettes fenouil…
Se conserve plusieurs mois au réfrigérateur.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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