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Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€€
– 1 KG DE CIVET DE BICHE
– 2 OIGNONS
– 1 BOUQUET GARNI
– 25 CL VIN BLANC
– 200 G DE GELÉE DE FRAMBOISES
– 40 CL DE CRÈME
– SEL ET POIVRE
Dans une cocotte, colorer la biche avec les oignons et le bouquet garni.
Assaisonner de sel et poivre.
Ensuite, ajouter le vin blanc et la gelée de framboise et laisser mijoter 30 à 40 minutes, voire plus au besoin.
Retirer la viande et passer la sauce au chinois pour retirer l’oignon et le bouquet garni.
Réchauffer la viande dans la sauce et ajouter la crème fraîche.
Servir ce plat avec des pêches et des poires aux airelles et des croquettes de pommes de terres.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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