Recette Clémentine à la russe
Avec un sorbet citron vert, c’est prodigieux.
Cette recette peut se servir comme un trou normand, au milieu du repas c’est parfait pour attaquer la suite du repas.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 795 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 750 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 4 clémentines, de préférence corses (tendres)
– 1 orange
– 1 citron vert
– 1 sachet de sucre vanillé
– 2 cuillères à soupe de miel liquide
– 1 cuillère à soupe de vodka
– 1 sachet de sucre vanillé
Peler les clémentines, en prenant soin d’enlever tous les filaments (le plus long de l’opération, 2 à 3 min de vapeur peuvent aider). Attention à ne pas casser les fruits! Réserver le zeste.
Presser l’orange et le citron vert.
Prendre les zestes de clémentines, d’orange, et de citron vert, et les couper en fines lamelles (au ciseau). Les faire bouillir 15 min dans l’eau pour les ramollir, et ajouter le sucre vanillé.
Faire chauffer le jus de l’orange et du citron vert, ajouter le miel, puis épaissir sur le feu (environ 10 min). En fin de cuisson, ajouter les zestes égouttés et la vodka.
Percer à l’aiguille les clémentines, en plusieurs points. Les tasser dans une terrine creuse, et recouvrir du mélange. Laisser au moins une nuit (2, c’est encore mieux) pour que la vodka s’imprègne.
Servir en coupe, ou à l’assiette, nappée du jus et des zestes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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