Colombo coco de requin

Ingrédients de la recette :

Marinade :- 1 kg de requin- 25 cl de lait de coco- 3 cuillères à soupe de poudre de colombo- 1 gousse d'ail pilée- 1 petit piment vert entier- 2 cuillères à soupe de jus de citron- mélange 5 baies- 1 petite cuillère à soupe de gingembre en poudreCuisson :- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachides- 2 oignons nouveaux- 2 carottes- 1 cuillère à café de cumin- 1 cuillère à café de piment en poudre- 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée- sel- noix de coco en poudre (facultatif)

Préparation de la recette :

Tout d abord, ôter la peau et les cartilages du poisson et le détailler en cubes d'1 cm de côté.
Mélanger ensemble les éléments de la marinade et y plonger les dés de requin.
Laisser mariner 12 au frais en mélangeant de temps en temps.

Peler carottes et oignons et les hacher menu avant de les faire revenir dans l'huile pendant environ 10 minutes.
Egoutter le requin et le saisir à feu vif dans une poêle à part avant de l'ajouter aux carottes et oignons bien dorés. Mélanger une dernière fois la marinade et la verser dans la sauteuse.
Attention il faut enlever le piment et le jeter.
Joindre le cumin et le piment en poudre.
Laisser cuire 15 minutes à decouvert sur feu modéré.
Juste avant de servir, saler à convenance et parsemer de ciboulette. Vous pouvez parsemer le plat de coco rapée. Accompagner de riz blanc ou complet. Bon appétit !!!