Compote d’échalotes aux raisins

Ingrédients de la recette :

(pour 1 grand bol) - 400 g d'échalotes roses- 40 g de beurre- 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre (meilleur avec du sucre roux) - une poignée de raisns secs- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de framboise- poivre moulu

Préparation de la recette :

Quelques heure avant, ou la veille, faire tremper les raisins dans un bol d'eau tiède additionnée du vinaigre de framboise.
Faire chauffer le beurre à feu moyen dans une sauteuse à fond assez épais jusqu'à ce qu'il prenne une teinte noisette, ajouter les échalotes émincées (on peut les laisser entières, c'est plus joli mais moins savoureux), les faire blondir en mélangeant, ajouter les raisins et leur marinade, le sucre, le sel, quelques tours de moulin à poivre.
Compléter si nécessaire avec un peu d'eau jusqu'à couvrir la préparation.
Porter à feu doux jusqu'à évaporation.