Compotée de poivrons rouges

Ingrédients de la recette :

- 2 kg de poivrons rouges- 1/2 tasse d'huile d'olives- sel- poivre du moulin

Préparation de la recette :

Laver, épépiner et couper les poivrons en lanières d'environ 4 cm de large.
Placer ces lanières dans une terrine, saler et poivrer légèrement puis verser l'huile d'olives.
Sans le couvercle, placer la terrine au four à 200°C (thermostat 6-7).Vérifier régulièrement et mélanger avec une cuillère en bois pour que toutes les lanières soient, légèrement, dorées/grillées.
Une fois les lanière dorées, baisser la température du four à 120°C (thermostat 4), mettre le couvercle sur la terrine et laisser cuire doucement (environ 2 h) en surveillant.Les poivrons vont ainsi "confire" dans l'huile d'olives.