Recette Confiture abricots pêches
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 785 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de repos : 740 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
-13 KG D’ABRICOTS DÉNOYAUTÉS
-4 GROSSES PÊCHES JAUNES
-700 G DE SUCRE EN POUDRE
-300 G DE SUCRE ROUX
-300 G DE SUCRE GÉLIFIANT
-1 CITRON
-1 GOUSSE DE VANILLE
-1 POIGNÉE D’AMANDES EFFILÉES (FACULTATIF)
LA VEILLE :
Laver essuyer les abricots.
Les couper en quatre.
Extraire les noyaux.
Peler les pêches.
Les couper en morceaux.
Mettre les deux fruits mélangés dans une marmite et ajouter les différents sucres ainsi que le citron et la vanille.
Couvrir.
Faire macérer toute une nuit.
LE JOUR MÊME :
Mettre la marmite sur feu vif.
Lorsque la préparation arrive à ébullition laissez cuire à gros bouillons pendant 20 mn.
Mettre en pots et couvrir de papier cellophane ou de paraffine.
Petite astuce : Pour éviter l’écume au moment de la cuisson, ajouter une noix de beurre salé.
Petite touche personnelle : pendant les cinq dernières minutes de cuisson j’ajoute une poignée d’amandes effilées dont le goût se marie très bien avec la saveur de l’abricot.
BON APPÉTIT.
(photo : la-cuisine-des-jours.over-blog.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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