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Ingrédients de la recette Confiture pêche – abricot
-13 KG D’ABRICOTS DÉNOYAUTÉS
-4 GROSSES PÊCHES JAUNES
-700 G DE SUCRE EN POUDRE
-300 G DE SUCRE ROUX
-300 G DE SUCRE GÉLIFIANT
-1 CITRON
-1 GOUSSE DE VANILLE
-1 POIGNÉE D’AMANDES EFFILÉES (FACULTATIF)
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Préparation de la recette Confiture pêche – abricot
LA VEILLE :
Laver essuyer les abricots.
Les couper en quatre.
Extraire les noyaux.
Peler les pêches.
Les couper en morceaux.
Mettre les deux fruits mélangés dans une marmite et ajouter les différents sucres ainsi que le citron et la vanille.
Couvrir.
Faire macérer toute une nuit.
LE JOUR MÊME :
Mettre la marmite sur feu vif.
Lorsque la préparation arrive à ébullition laissez cuire à gros bouillons pendant 20 mn.
Mettre en pots et couvrir de papier cellophane ou de paraffine.
Petite astuce : Pour éviter l’écume au moment de la cuisson, ajouter une noix de beurre salé.
Petite touche personnelle : pendant les cinq dernières minutes de cuisson j’ajoute une poignée d’amandes effilées dont le goût se marie très bien avec la saveur de l’abricot.
BON APPÉTIT.
(photo : la-cuisine-des-jours.over-blog.com)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
