Une recette de Coq au vin flambé à l’armagnac.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 230 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 200 minutes
Pour 8 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €
-1 coq de 2.5 kg
-50 cl de vin rouge
-20 cl d’armagnac
-3 tranches de lard de poitrine frais
-2 gros oignons
-3 échalotes
-5 gousses d’ail
-2-3 branches de thym
-2 feuilles de laurier
-beurre huile
-sel et poivre.
Découper le coq en morceaux. Les saler poivrer et les faire dorer sur toutes les faces dans une cocotte avec un peu de beurre et d’huile.
Retirer les morceaux de coq de la cocotte.
Mettre à la place le lard haché avec les oignons, les échalotes, sel et poivre.
Ajouter les gousses d’ail écrasées, le thym et le laurier.
Laisser suer 10 min à feu doux.
Faire chauffer le vin rouge dans une casserole, le flamber.
Remettre les morceaux de coq dans la cocotte et flamber avec l’armagnac.
Verser le vin rouge et laisser mijoter 3 heures à feu doux.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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