Coupe glacée d’automne

Ingrédients de la recette :

- 500 g de quetsches- 100 g de sucre (plus ou moins selon le taux de sucre des quetsches) - 1 gousse de vanille fendue- 1 pincée de cannelle- glace à la vanille (maison de préférence) - 4 Bastognes (ou autres speculoos)

Préparation de la recette :

Préparer une compote avec les prunes dénoyautées, le sucre, la vanille, la cannelle et un peu d'eau. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les fruits soient bien tendres, retirer la gousse de vanille et écraser au presse-purée ou à la fourchette. Laisser tiédir une dizaine de minutes.
Placer les Bastognes dans un sac congélateur, fermer et écraser entre vos mains pour obtenir de grosses miettes (pas de la chapelure).
Dans des coupes, placer deux boules de glace vanille par convive, recouvrir de compote de quetsches tiède et saupoudrer de miettes de gâteau.
Servir immédiatement.