Crapiaux aux pommes du morvan

Ingrédients de la recette :

Pour 10 crêpes :- 250 g farine- 4 oeufs- 1 cuillère à soupe sucre- 1 pincée sel- 1/2 litre lait- 3 à 4 pommes acides genre reinettes- 2 cuillères à soupe sucre- 2 cuillères à soupe Cognac

Préparation de la recette :

Faire macérer 30 mn les tranches fines de pommes avec les 2 cuillères à soupe de sucre et le Cognac.
Préparer une pâte à crêpes épaisse avec farine, oeufs, sel, sucre et lait. Ajouter à cette pâte les pommes et leur jus de macération, bien les enrober de pâte.
Faire cuire les crêpes avec un peu de beurre lentement, afin que les pommes soient bien tendres, retourner la crêpe en s'aidant d'une assiette pour faire cuire le deuxième côté.