Recette de : Crawfish étouffée (écrevisses à l’étouffée)
Type de plat : Entrée
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :
– 500 g de queues d’écrevisses épluchées (avec leur graisse)
– 115 g de beurre
– 1 oignon épluché et émincé
– 1 poivron rouge en petits morceaux
– 3 ou 4 gousses d’ail écrasées
– 1 botte de ciboule émincée (oignons nouveaux)
– 150 ml de crème de céleri (ou de champignon pour les allergiques au céleri)
– 1 pincée de piment de cayenne ou plus, suivant les goûts
– Sel, poivre
Mettre dans une cocotte : le beurre, l’oignon, le poivron, l’ail et la moitié des ciboules. Cuire à feu moyen, jusqu’à ce que ce soit tendre.
Ajouter les queues d’écrevisses, et cuire pendant environ 10 min.
Verser la soupe, assaisonner avec le piment, le sel et le poivre. Bien mélanger, et cuire encore à feu doux, pendant environ 5 min.
C’est prêt. Décorer le plat avec le reste des ciboules. Servir avec du riz.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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