Crème au citron pour tartine divine

Ingrédients de la recette :

(pour 1,5 kg - soit 4 gros pots à confiture) - 900 g de sucre en poudre- 350 g de beurre doux coupé en dés- le jus de 6 citrons et leur zeste coupé très mince en larges bandes- 8 oeufs battus

Préparation de la recette :

Mettez tous les ingrédients dans un saladier.
Mettez le saladier au bain-marie sur une casserole d'eau frémissante.
Remuez avec un fouet jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissout.
Retirez les zestes de la préparation.
Continuez la cuisson en remuant de temps en temps, pendant 35 à 40 mn.
Quand la préparation à épaissi, versez dans des pots en verre stérilisés. Fermez à chaud, comme pour des confitures.
Se consomme dans les 3 mois (sur une tartine de beurre salé, ou sur une tarte ou avec les doigts directement dans le pot).