Crème d’aubergines

Ingrédients de la recette :

- 2 aubergines- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse- 2 gousses d'ail- 1 cuillère à café de moutarde- sel et poivre- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation de la recette :

Peler les aubergines, puis les couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
Les disposer sur une feuille de cuisson sur la plaque du four et les badigeonner d'huile d'olive.
Mettre au four à 230°C (thermostat 7-8) pendant environ 30 min (les aubergines ne doivent pas être trop dorées mais moelleuses à l'intérieur)
Une fois cuites, les passer au mixeur avec l'huile d'olive.Ajouter ensuite l'ail écrasé, 3 pincées de sel, 2 de poivre, la moutarde et la crème frâiche.
Mixer à nouveau jusqu'à ce que le caviar soit bien lisse et qu'il s'étale facilement.