Filets de cabillaud marinés à l’huile d’olive et ses légumes

Ingrédients de la recette :

- 6 tranches de cabillaud- 15 cl d'huile d'olive- 6 tomates pelées et concassées- 1 botte de petits oignons blancs- 6 gousses d'ail- 4 courgettes- thym- laurier- sel, poivre

Préparation de la recette :

Parsemer de sel et de poivre les 4 tranches de cabillaud et les arroser d'huile d'olive pour les faire mariner.
Dans une poêle, verser 15 cl d'huile d'olive et incorporer les tomates, les oignons et les gousses d'ail pilées, puis les faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen. Saler, poivrer.
Couper les courgettes en rondelles et les incorporer au reste de la préparation avec le thym et le laurier.
Dans une autre poêle, cuire les tranches de poissons dans leur marinade, puis ajouter les légumes et achever la cuisson à couvert pendant 10 à 15 min.
Déguster.