Crème de carotte à la coriandre

Ingrédients de la recette :

- 200 g de carottes- 50 g de beurre- 1 cuillère à soupe de farine- 1 cuillère à soupe sucre glace- 1 cuillère à soupe jus de citron- 2 échalotes émincées- 2 oranges pressées- 20 cl d'eau- 2 pincées de coriandre moulue- 1 gousse d'ail écrasée- 20 cl de crème allégée- basilic frais ciselé pour décoration- sel et poivre

Préparation de la recette :

Râper les carottes.
Dans une sauteuse faire fondre le beurre. Saupoudrer de farine et sucre glace et faire épaissir sans caraméliser.
Humecter avec le jus du citron et laisser mijoter 5 minutes.
Ajouter l'ail et l'échalote et faire glacer doucement quelques minutes.
Ajouter les carottes, remuer doucement quelques instants puis arroser avec le jus des deux oranges et ajouter l'eau pour recouvrir la préparation.
Assaisonner avec sel, poivre, coriandre et faire cuire sans couvrir 20 minutes environ.
Mixer avec la crème fraîche en ayant soin de mettre de côté avant 1 cuillère à soupe de carottes pour les remettre après mixage dans la préparation pour la texture.
Répartir dans des verrines ou des verres à tequila.
Décorer avec le basilic ciselé.
Placer au réfrigérateur et servir très frais !!!!!