Recette Crème de mangues
Une recette de Crème de mangues.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 140 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de repos : 120 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget :
-1 mangue mûre.
-1 c. à soupe de jus de citron..
-50 g sucre.
-1 sachet de sucre vanillée.
-6 g de gélatine.
-10 cl de crème liquide.
-2 blancs d’oeufs.
Faire ramollir la gélatine à l’eau froide.
Peler la mangue et mettre la pulpe et le sucre dans un bol de robot, mixer jusqu’à l’obtention d’une purée fine et lisse.
Faire fondre la gélatine essorée dans le jus de citron sur feu doux. Mixer et l’ajouter à la purée de mangue.
Fouetter les blancs en neige ferme avec le sucre vanillée.
Monter la crème liquide en chantilly (mettre au congélateur quelques instants au préalable).
Incorporer les blancs puis la chantilly à la purée de mangue.
Répartir dans 4 ramequins réserver au moins 2 heures au réfrigérateur.
(Photo : dmcuisine sur unblog)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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