Châtaignes pour crème de marrons maison
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile
400 g de châtaignes bien cuites à l’étouffée (ou en conserve au naturel)
260 g de sucre semoule ou de sucre de canne
22 cl d’eau
facultatif : 3 cuillères à soupe de rhum
Les châtaignes doivent être épluchées et bien cuites, voire trop et s’écraser facilement.
Dans une casserole, verser la purée (grossière) le sucre et l’eau. Porter à ébullition et cuire à feu moyen (petits bouillons) pendant un quart d’heure environ. Le mélange doit confire en s’épaississant.
Si nécessaire, passer rapidement au mixeur pour lisser, ajouter le rhum.
Mettre dans des pots stérilisés, couvrir et faire le vide en les renversant le temps qu’ils refroidissent.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
Conseil du chef pour une recette d'Oeufs cocotte aux asperges vertes et parmesan plus festive…
Conseil du chef pour votre recettes de Côtelettes d’agneau rôties au thym, légumes d’hiver glacés…
Conseil du chef pour votre recette de Gâteau moelleux à la courge butternut La courge…