creme de marrons maison
Rapide, facile, délicieuse et de saison, le combo gagnant pour ravir petits et grands !
Pour la petite histoire, la crème de marron a été inventée en 1885 par l’industriel Clément Faugier.
C’est en cherchant à récupérer les brisures de marrons pendant la réalisation de marrons glacés que Clément Faugier, créa, accidentellement la crème de marrons !
LA REGLE D’OR DE CETTE RECETTE : LA QUANTITE DE SUCRE DOIT ÊTRE EGALE A 3/4 DE LA QUANTITE DE CHÂTAIGNES UTILISEES.
Type de plat : Dessert
Type de cuisine :Cuisine européenne
Temps Total : 106 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de repos : 6 minutes
Pour 10 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€
600 grammes de châtaignes,
450 grammes de sucre semoule,
450 grammes d’eau,
1 gousse de vanille de bourbon.
Inciser les châtaignes, puis, les plonger dans l’eau bouillante pendant 5-6 minutes. Attendre qu’elles refroidissent et les décortiquer.
Replonger les dans l’eau et les laisser cuire 15 minutes jusqu’à ce qu’elles s’écrasent facilement. Lorsque la cuisson est adéquate, les passer au moulin à légumes pour en faire une purée.
Dans une casserole, mettre les 450 grammes d’eau, la gousse de vanille ciselée en deux et le sucre. Porter à ébullition puis retirer la gousse de vanille.
Ajouter la purée de châtaignes au mélange, baisser le feu, et remuer sans arrêt jusqu’à obtention d’une belle crème 5 minutes.
Pour plus d’onctuosité, vous pouvez également ajouter un peu de lait.
(photo : magjournal77.fr)
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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