Crêpes à la tomate et au thon

Ingrédients de la recette :

- 4 crêpes au blé noir (galettes bretonnes)- 4 tomates- 1 boîte de thon à l'huile- 1 échalote- 1/2 piment fort- 1 gousse d'ail- thym, laurier, persil- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- sel, poivre

Préparation de la recette :

Incisez les tomates en croix à la base. Plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante 30 secondes, égouttez-les et pelez-les.
Faites chauffer l'huile, faites-y suer l'échalote hachée avec le piment écrasé, l'ail pilé, le thym, le laurier, le persil. Salez, poivrez et rajoutez les tomates coupées en morceaux.
Laissez mijoter 45 min environ à découvert et à feu doux.
Egouttez le thon, émiettez-le à la fouchette. Réchauffez les crêpes, puis disposez-les dans les assiettes. Répartissez le coulis de tomate, le thon émietté et servez.