Crottins de chavignol frits en salade

Ingrédients de la recette :

- 6 crottins de chavignol- 1 oeuf- 1 cuillère à soupe d'eau- 50 g de chapelure- 1 salade de chicorée frisée- quelques croûtons- 1 gousse d'ail- sauce vinaigrette

Préparation de la recette :

Couper les fromages en deux dans l'épaisseur.
Préparer 2 assiettes creuses : une avec l'oeuf battu et la cuillère à soupe d'eau, l'autre avec la chapelure. Passer les moitiés de fromage dans l'une puis dans l'autre.
Mettre l'huile de friture à chauffer et nettoyer et assaisonner la salade d'autre part.
Frotter les croûtons avec l'ail puis les faire frire dans l'huile chaude. Ôter l'excédent de gras en les épongeant sur du papier absorbant.
Faire dorer les fromages dans la friture chaude en les retournant et les égoutter soigneusement sur du papier absorbant.
Servir en entrée avec la salade et la vinaigrette.