Croustade aux grenouilles

Ingrédients de la recette :

- 2 kg de grenouilles décongelées- 3 gousses d'ail- 1 petit bouquet de persil- 6 échalotes- 1 bouquet de ciboulette- 100 g de beurre- 40 cl de crème fraîche- 30 cl de vin blanc sec- 8 feuilletés vides

Préparation de la recette :

Dans une sauteuse, chauffez 50 g de beurre sans laisser colorer et faites-y revenir les cuisses de grenouille pendant 10 min, en remuant de temps en temps; désossez-les et réservez au chaud.
Pelez et émincez les échalotes, l'ail et hachez le persil.Dans une sauteuse, laissez fondre le reste de beurre pour y faire revenir les échalotes 2 min, versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Liez la sauce avec la crème, ajoutez l'ail, le persil, puis les cuisses désossées; salez, poivrez. Laissez épaissir et ajoutez la ciboulette ciselée.
Remplissez les feuilletés de cette préparation et servez bien chaud.