Croustade de brick aux pommes

Ingrédients de la recette :

- 5 pommes- le jus d'un citron- 2 cuillères à soupe de cognac- 100 g de sucre- huile- 6 feuilles de brick- 50 g de poudre d'amandes- 20 cl de crème fraîche- 1 jaune d'oeuf- 30 g de beurre- 50 g de cassonade

Préparation de la recette :

Eplucher les pommes, les couper en fines lamelles, et les faire macérer 1 heure avec le cognac et le sucre en poudre.
Egoutter les pommes.
Huiler un moule à tarte à fond amovible. Disposer en rosace 4 feuilles de brick que vous aurez huilées. Laisser les bord dépasser de 1 cm.
Saupoudrer de poudre d'amandes. Garnir avec les pommes égoutées.
Mélanger le jus de la macération avec la crème fraîche et le jaune d'oeuf, verser le tout sur les pommes.
Enfourner à four chaud 200°C pendant 10 mn.
Sortir ensuite la croustade du four, découper les deux dernières feuilles de brick en bandes de 1 cm de large, puis les froisser et en garnir le dessus des pommes.
Faire fondre le beurre, y ajouter la cassonade, verser le tout sur la croustade et remettre au four doux 175°C, pendant 30 mn.
Servir tiède.